Service Emploi spécialisé depuis 25 ans
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Serge E. - Né en 1989
78990 élancourt
5 à 10 ans d'expérience
Réf : 2211070832
Auditeur Qualite Agroalimentaire
Ma recherche
Je recherche tout type de contrat, sur toute la région Ile de France, dans l'Administration et juridique.
Formations
2012 : Bac +5
Master of Science and Engineering degree in Food Science
Master of Science and Engineering degree in Food Science
Expériences professionnelles
06/2022 - à ce jour : Auditeur indépendant en Hygiène alimentaire
Audits et conseils en hygiène en rapport avec les textes réglementaires auprès de différents métiers de bouche
(Restauration commerciale, traiteur, boucherie-charcuterie, boulangerie-pâtisserie) en Ile-de-France.
- Effectuer des prélèvements d'aliments, d'eau, de surface pour analyses bactériologiques.
- Réaliser des audits d'hygiène et de structure
- Effectuer des visites conseils
- Rédiger des comptes-rendus d'audits.
- Mise en place d'actions correctives suite à la réception d'analyses non satisfaisantes.
Collaboration :
Traqfood Mérieux NutriSciences, https://www.traqfood.com/fr/Traqfood de Mérieux NutriSciences;
- Cuisine gastronomique de l’École Hôtelière et de tourisme de Saint-Quentin-En-Yvelines
- Cuisine centrale du lycée Professionnel Le CORBUSIER de Cormeilles en Parisis
Audits et conseils en hygiène en rapport avec les textes réglementaires auprès de différents métiers de bouche
(Restauration commerciale, traiteur, boucherie-charcuterie, boulangerie-pâtisserie) en Ile-de-France.
- Effectuer des prélèvements d'aliments, d'eau, de surface pour analyses bactériologiques.
- Réaliser des audits d'hygiène et de structure
- Effectuer des visites conseils
- Rédiger des comptes-rendus d'audits.
- Mise en place d'actions correctives suite à la réception d'analyses non satisfaisantes.
Collaboration :
Traqfood Mérieux NutriSciences, https://www.traqfood.com/fr/Traqfood de Mérieux NutriSciences;
- Cuisine gastronomique de l’École Hôtelière et de tourisme de Saint-Quentin-En-Yvelines
- Cuisine centrale du lycée Professionnel Le CORBUSIER de Cormeilles en Parisis
2020 - à ce jour : Enseignant des sciences appliquées chez Académie De Versailles/ecole Hôtelière Et De Tourisme De Saint-quentin-en-yvelines
Formations du CAP au BAC+3 en cuisine et service en restauration
Formations du CAP au BAC+3 en cuisine et service en restauration
2017 - 2020 : Ingénieur laboratoire Microbiologique chez Barry Callebaut France - Leader Mondial Des Fabricants De Produits à Base De Cacao Et De Chocolat, Meulan
- Gérer les contrôles qualités des ingrédients à réception.
- Gérer les contrôles qualité et validation des profils goûts des chocolats en cours de fabrication :
- Gérer les échantillons, les résultats d’analyses physico-chimiques et microbiologiques.
- Éditer et signer les certificats d’analyses physico-chimiques et microbiologiques.
- Gérer l'Hygiène des locaux, des eaux et des ambiances.
- Organiser les séances de dégustation des ingrédients et des chocolats.
- Gérer l’échantillothèque et suivi des livraisons de chocolat en Positive Release
- Gérer les contrôles qualités des ingrédients à réception.
- Gérer les contrôles qualité et validation des profils goûts des chocolats en cours de fabrication :
- Gérer les échantillons, les résultats d’analyses physico-chimiques et microbiologiques.
- Éditer et signer les certificats d’analyses physico-chimiques et microbiologiques.
- Gérer l'Hygiène des locaux, des eaux et des ambiances.
- Organiser les séances de dégustation des ingrédients et des chocolats.
- Gérer l’échantillothèque et suivi des livraisons de chocolat en Positive Release
2016 - 2017 : Ingénieur, Chargé de mission Qualité chez Paul Prédault - Préparation Industrielle De Produits à Base De Viande, Goussainville
- Suivre le plan de contrôle qualité des matières premières et produits finies.
- Gérer l'hygiène du personnel, des locaux, des ambiances et des eaux du site de Goussainville.
- Assurer la veille des textes réglementaires.
- Réaliser les audits internes (audits corps étrangers, verres et plastiques).
- Coordonner les audits IFS FOOD& BRC, Label Rouge et VPF).
- Gérer les réclamation fournisseurs et clients.
- Gérer les cahiers des charges via la plateforme TRACEONE
- Organiser les séances de dégustations des jambons coupes et libres services.
- Participer aux essais de nouveaux produits.
- Gestion des indicateurs qualités - Animer les formations qualité & sécurité
- Suivre le plan de contrôle qualité des matières premières et produits finies.
- Gérer l'hygiène du personnel, des locaux, des ambiances et des eaux du site de Goussainville.
- Assurer la veille des textes réglementaires.
- Réaliser les audits internes (audits corps étrangers, verres et plastiques).
- Coordonner les audits IFS FOOD& BRC, Label Rouge et VPF).
- Gérer les réclamation fournisseurs et clients.
- Gérer les cahiers des charges via la plateforme TRACEONE
- Organiser les séances de dégustations des jambons coupes et libres services.
- Participer aux essais de nouveaux produits.
- Gestion des indicateurs qualités - Animer les formations qualité & sécurité
2013 - 2016 : Assistant Responsable QSE chez Faissole Sa - Fabrication De Biscuits, Biscottes Et Pâtisseries De Conservation, ANNOT
- Gérer les réclamations clients : Elaboration et suivi des indicateurs qualité.
- Contrôle de la qualité des matières premières, ainsi que des produits finis.
- Suivi et contrôles en production, respect des plannings de production.
- Contrôle du nettoyage des lignes de production entre chaque production.
- Mise en place du système HACCP, ainsi que du suivi du référentiel qualité IFS Food V6.
- Analyse des capacités et des cadences de production sur les deux sites.
- Coordination des étapes de la production industrielle.
- Coordination des audits internes et audits fournisseurs des produits BIO.
- Mise à jour des cahiers de charges et des emballages
- Gérer les réclamations clients : Elaboration et suivi des indicateurs qualité.
- Contrôle de la qualité des matières premières, ainsi que des produits finis.
- Suivi et contrôles en production, respect des plannings de production.
- Contrôle du nettoyage des lignes de production entre chaque production.
- Mise en place du système HACCP, ainsi que du suivi du référentiel qualité IFS Food V6.
- Analyse des capacités et des cadences de production sur les deux sites.
- Coordination des étapes de la production industrielle.
- Coordination des audits internes et audits fournisseurs des produits BIO.
- Mise à jour des cahiers de charges et des emballages
2013 : Stage Assistant ingénieur chez Faissole Sa - Fabrication De Biscuits, Biscottes Et Pâtisseries De Conservation, ANNOT
- Gestion de Projet : Certification IFS V6 des deux sites de production de l’entreprise
- Gestion des réclamations clients MDD et consommateurs
- Réalisation d'audits internes : contrôle des Bonnes Pratiques d'Hygiène et De Fabrication. Participation à un plan d'action afin de réduire les réclamations
- Gestion de Projet : Certification IFS V6 des deux sites de production de l’entreprise
- Gestion des réclamations clients MDD et consommateurs
- Réalisation d'audits internes : contrôle des Bonnes Pratiques d'Hygiène et De Fabrication. Participation à un plan d'action afin de réduire les réclamations
Langues
Français (Oral : maternelle / Ecrit : expérimenté)
Atouts et compétences
AUDITEUR QUALITÉ AGROALIMENTAIRE
Permis
Permis B
Centres d'intérêts
Sports, randonnées, cuisine, voyages
" J'ai choisi PMEBTP pour son sérieux et sa notoriété "
Serge E.
Localisation géographique du candidat
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